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どんちっちあじ

2018年7月22日(日) うまいッ!【どんちっちあじ】

山陰沖の豊かな海で育まれたアジ。

浜田のアジは脂の乗りが良いことで有名ですが、その中でも特に優れた脂質が10%以上の品質の物だけが「どんちっちあじ」と呼ばれています。

脂質含有量10%以上の旬の時期に水揚げされたどんちっちあじを、食塩のみで、旨味をひきだすようつくりました。