塩麹

主婦が選ぶ 上半期ヒット商品!】スッキリ!! 6月22日(金)放送

番組が街の主婦にインタビューを行った結果、横綱といえたのは万能調味料の「塩こうじ」であったと紹介。

独自調査!主婦が選んだ 上半期NO.1は「塩麹」

蔵元手づくり『ちこり村の塩麹』

石山味噌醤油「塩麹 140g」

無添加塩糀(しおこうじ)塩麹

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紹介番組:NHK スッキリ

醤油麹

6/8 【はなまるマーッケトで紹介されました!!】 しょうゆ麹 宮崎県産米 を使用しました! こだわりずくしの醤油麹 170g レビューを書いて50%OFF【醤油糀】【醤油こうじ】【しょうゆこうじ】【しょうゆ麹】【しょうゆ糀】【RCPsuper1206】 が紹介されました。

しょうゆ麹

2012年6月8日(金) はなまるマーケット【醤油麹】

新たなミラクル調味料 しょう油麹

全国のおいしいものを取り揃えるOccatte(オカッテ)のセレクトショップで、
今話題の「しょう油麹」。
しょう油と米麹で作られた万能調味料

「タレとしても使える人気の調味料です。」

また、しょう油はうまみ調味料ですので、非常に強い旨みを持っています。
塩麹と比べますと、グルタミン酸含有量が15倍ぐらいしょう油麹の方が多くなるとのこと。

話題の醤油麹。

こちらは宮崎県産のお米を使用した安心・安全の原料に天然塩と醤油・水を合わせ発酵させた無添加の醤油こうじです。

醤油麹を使うと・・・
旨み・塩味・香りでおいしさがアップ!

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塩麹

満点☆青空レストラン5月26日放送で塩麹が、紹介されました。

今話題の調味料塩麹の丹精込めた作り方や、明日から使えるレシピを公開!

塩麹を使ったレシピ

■塩麹ラー油のピリ辛パスタ
■鶏とジャガイモの塩麹炒め
■塩麹の佃煮風
■塩麹のおすまし

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紹介番組:日本テレビ

塩麹

ソロモン流5月13日放送で塩麹が、紹介されました。

日本人のからだにやさしい発酵食 旨塩麹(うましおこうじ)のもっとおいしいレシピ の著者・フードディレクターのタカコ・ナカムラさんが今回の賢人として登場!

旨塩麹の作り方、旨塩麹を使ったレシピを紹介しました。

塩麹マジック

2011年5月13日(日) ソロモン流【塩麹】

塩麹ブームの伝道師

フードディレクターで、クッキングスクールを開いているスクールでは
塩麹を使用したレシピが人気!

トマトソースに旨塩麹を使うとイタリアンレストランの味に、
チャーハンや焼きそばに入れると中華料理店の味に。

旨塩麹(塩麹や甘酒)は、家庭の味をいっきにプロの味にグレードアップしてくれます!
麹パワーを知り尽くした料理家が教えるとっておきのメニュー第2弾。

「旨塩麹(うましおこうじ)」ができました!

塩麹をもっとおいしく、まろやかにした「旨塩麹」。
しかも、1週間寝かせなくても、わずか1時間で作れます。

この「旨塩麹」を作り出したのが、料理家のタカコ・ナカムラ。

10年以上前から麹屋さんを訪ね歩き、味噌や醤油、みりんやお酒の造り手の人たちと交流し、麹パワーを知り尽くした料理家だからこそ教えられる、旨塩麹(塩麹)・甘酒を使った、とっておきのメニューがつまっています。

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紹介番組:ソロモン流

醤油麹の作り方

NHKゆうどきネットワーク★ゆうどきチェック「塩麹の次は、コレで決まり!」と醤油麹が、紹介されました。

塩こうじよりうまみが強い!魔法の万能調味料「しょうゆこうじ」。

番組で紹介していた醤油麹の作り方は以下のとおり。

醤油麹の作り方

【材料】
・しょうゆ    200ml
・米こうじ(生)  200g
 ※乾燥した米こうじを使う場合は、しょうゆを300mlにする

【作り方】
1.米こうじを空気を入れながら手でほぐし、しっとりして握っても崩れなくなるまでもみほぐす
2.しょうゆを入れ、透明感がなくなり、とろみが出るまでゆっくり混ぜる
3.密閉容器に入れ、常温で2週間ほどおく
 ※室内の温度によって発酵の早さが違うので注意
4.一日一回、空気を含ませるようにスプーンでかき混ぜる
全体がドロリとなり、米こうじが柔らかくなって、指で簡単につぶせるようになったら完成!

冷蔵庫で3ヶ月ほど保存できます。

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紹介番組:NHK

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