朝だ!生です旅サラダ】テレビ朝日 6月9日(土)放送

岩手県洋野町の宿戸漁港から「ウニ」を紹介。

いちご煮

ウニなどを潮汁で仕立て、そのまま缶詰にしました。

東北の豪華な磯料理として、いつの日からか、上客への最高の御馳走とされてきました。
器に入れたとき、乳白色の汁の中に浮かぶ黄金のウニの姿が、「朝もやの野いちご」のように見えるところから「いちご煮」の名がついたといわれています。

【お召し上がり方】
●缶を開けて鍋に移し変え、温めてお召し上がり下さい。
青シソの葉を散らしますと、磯の風味が一層豊かになります。
●いちご煮を米に加えて炊きますと、磯の香り豊かな炊き込みご飯が楽しめます。
その他、おじや、グラタンなどにもご利用になれます。