信州木曽の伝統漬物 すんき漬け「一株」カブ菜をそのまま漬けた一株漬け 500g 塩分を一切使わない乳酸菌発酵の漬物です。お蕎麦に入れて開田名物すんきそばに!【スンキ】【すんきソバ】【信州そば】【信州蕎麦】P06Dec14 02P13Dec14 が紹介されました。

すんき

2014年12月15日(月) 主治医が見つかる診療所【すんき】

「すんき」はかぶ菜を使った長野県木曽地方につたわる伝統の保存食で
塩分や添加物を一切使わない、体にやさしい乳酸菌発酵の漬物です。
酸味を持った独特の味わいやシャキシャキの食感はもちろんのこと、
近年ではその健康効果も大変注目を集めています。

信州木曽ではこれを現地産の信州そばに乗せた
「すんきソバ」が名物となっています。